laupäev, 1. märts 2008

Juustukook vähemusele

Ja kuigi mu elu käib praegu soodaaurust tabletiassortiini, kraadiklaasist sinise lambini ja köhahoogudest esmaspäeva ootuseni, sest siis saan armsad antibiootikumid, pakun vahepeal ühe kuu aja taguse maiuspala. Sest noh meenutaks endalegi maailma maitset natuke:)

Ohjah, lagrits.

Minu meelest on Eestis valik lihtsalt liiga väike. Soome minnes on mõningad ostud lihtsalt kindlad. Alati seesama topsik Tax Freest. Kindlasti pakk lagritsanätsu. Ja kui veab...siis ka jäätist, tuub magusat kastet või isegi lagritsamaitselist Tuplat.

Ma olen vähemuses, ma tean.

Aga lagritsat kasutavaid retsepte on veelgi vähem. Paar aastat tagasi sai minumoodi lagritsat armastavale sõbrantsile želatiiniga lagritsa-juustukooki tehtud, isegi täitsa retsepti järgi, aga alles mõnda aega tagasi jõudsin lõpuks küpsetatud juustukooki katsetada. See idee oli ennast lihtsalt juba liiga kaua peas praadinud. Võinoh.

Vanematele kui esimestele maitsjatele ning lagritsat põlgavatele inimestele koogi valmistusprotsessist enne esimesi ampse rääkima ei hakanud. Ent neile mõlemale meeldis...imelik...äärmiselt imelik. Aga tore.


Lagritsa-juustukook šokolaadi ja pohlamoosiga

180 g šokolaadiküpsiseid (nt Kalevi omasid)
50 g sulatatud võid
100 g tavalisi lagritsakomme
1 dl vahukoort
500 g maitsestamata toorjuustu
3 muna
1/2 dl suhkrut
vanilli
1 1/2 dl pohlamoosi
50 g riivitud tumedat šokolaadi

  1. Purusta küpsised peeneks (nt köögikombainis) ning lisa sulavõi. Määri võiga lahtikäiva servaga koogivorm (minu oma oli ~27 cm) ning suru küpsisegu põhjale ja külgedele. Küpseta 175C juures 10 minutit.
  2. Haki lagrits väikesteks tükkideks ning pane koos vahukoorega väiksemasse potti. Keeda madalal kuumusel, kuni lagrits on suuremas osas sulanud.
  3. Vala segu köögikombaini ning lase sellel töötada, kuni segu on üsna ühtlane.
  4. Lisa toorjuust, munad, vanill ja suhkur. Mürista, kuni segu on täiesti ühtlane.
  5. Soojenda moos kergelt (mikros/pliidil) ning määri see siis eelküpsetatud põhjale.
  6. Vala täidis moosi peale ning puista sellele riivitud šokolaad.
  7. Küpseta veel umbes 40 minutit.



Üldine mulje on üsna šokolaadine (ja ma juba kuulen, kuidas keegi karjub, et 'sa ei pidanud ju armastama šokolaadi nii väga!). Šokolaadi ja lagritsa maitsed sobivad väga hästi kokku ning suussulaval šokolaadikattel on veel üks pluss - see katab ära värvilt mitte-nii-ahvatleva hallikarva täidise (näete? kogu sellel šokolaadil on põhjus!)

Lagritsamaitse ei ole lõpptulemuses väga domineeriv või midagi, kuid see on täiesti mõõdukalt aniisiselt olemas - see seletab, miks isegi lagritsapõlgajad esimese suutäie väljasülitamise asemel hoopis teist koogitükki tahtsid. Lootsin, et pohlamoos oleks kihtide vahel paremini nähtav, aga see sulas pigem põhja sisse ära. Sellegipoolest annab moos koogile oma mõrkja varjundi.

Veebist lagritsat kasutavaid retsepte otsides siiski ka leidsin mõned. The Well-Seasoned Cook'i Licorice pudding , Courier Mail'is ilmunud Licorice ice cream ning Martha Stewarti Black Licorice Creme Brulee Tarts. Üks lagritsa-šokolaadikook on ka 'Eesti Kokkade Kokaraamatus'.

...ja nüüd täiskohaga ravimise juurde tagasi.

4 kommentaari:

Pille ütles ...

Mina vist ei saagi kunagi lagritsaga sinasõbraks :(

m ütles ...

evelin, ootame su uusi põnevaid postitusi!
nii tahaks tead mida kõike põnevat sa oled kokku katsetanud.

Evelin ütles ...

ah, vabandan end täiesti väljavabandamatult välja ootamatu kevadstressi ning lühikeste õhtutega! ja nii ongi kuu läinud! luban, et päris kadunud ma siiski pole:)

K ütles ...

Kus sa kadunud oled? Käin juba kuu aega järjepidevalt kontrollimas, et ehk on uusi postitusi:(