Valge šokolaadi-kohvitrühvlid kuivatatud maasikatega

Oh, mis rõõm, lõppude lõpuks jõudsin kombinatsioonini väärt maitse pluss väärt internetiühendus. Ehk te ei usu mind, aga see on maagiline tunne, justkui hetkeks oleks seesama inimene, kes kuus kuud tagasi:)

Mu kokkamisvõimalused on ka sutt lihtsamaks muutunud, hurraa, ning ehk kuuleb must nüüd natuke tihedamalt, pöidlad pihku!

Kotitäis trühvleid läks külakostiks perele, kelle juures kaks nädalat tütreks olin (mu sibulapiruka retsept jääb neile vist maitsvaks perereliikviaks)


Valge šokolaadi-kohvitrühvlid kuivatatud maasikatega
(30)

200g + 160g valget šokolaadi
½ dl vahukoort1
½ tl lahustuvat kohvipulbrit (või espressopulbrit, või eksperimenteeri kohviekstraktiga)
1 spl kuuma vett
umbes 20 g kuivatatud maasikaid(röstitud) kookoshelbeid

1. Tükelda valge šokolaad väikesteks tükkideks.
2. Kuumuta vahukoor keemiseni ning vala šokolaadi otsa, sega hästi kuni šokolaad on sulanud.
3. Sega kohvipulber kuuma veega ning lisa segu vähehaaval šokolaadile, maitstes et saada just meeldivat maitsekangust (kui kõik lisada, on kohvi maitse päris tugev, aga jätkuvalt hea;))
4. Tükelda kuivatatud maasikad pisikesteks tükkideks ning lisa šokolaadisegule. Tõsta segu umbes pooleks tunniks külmkappi.
5. Sel ajal kui šokolaad külmas passib, rösti ära kookoshelbed, kuival pannil ja madalal kuumusel (kasutasin gaasipliidi miinimumkuumust – täiuslik). Jäta jahtuma.
6. Vormi šokolaadisegust pallikesed ning tõsta tagasi külma tahkuma.
7. Sulata ülejäänud šokolaad veevannil või mikrolaineahjus ning pane röstitud kookoshelbed väikesesse kaussi (kui šokolaadi mikrolaineahjus sulatad, pead seda poole trühvlitegemisprotsessi ajal uuesti tegema, sest šokolaad kipub tahkemaks muutuma)
8. Pista trühvlid esmalt šokolaadisse, seejärel veereta kookoshelvestes ning jäta fooliumile või küpsetuspaberile tahkuma (mina veeretan trühvlit šokolaadis teelusikaga, kukutan siis kookoshelveste otsa ning keerutan katmiseks kahvliga, ent nii, et klompide vältimiseks šokolaad kahvlit ega kausikest ei määriks).
9. Tõsta trühvlid tahkumiseks külmkappi ning hoia hiljem külmkapis või toatemperatuuril.



Mõrusus kohvist (ning suts ka suhkruta röstitud kookoshelvestest) tasakaalustab ülemäära magusat valget šokolaadi imehästi, piisavalt et lisada magusaid kuivatatud maasikaid. Need annavad suvise lõbusa nüansi, kohv teeb trühvlitest ju alati nagu täiskasvanu-versiooni.
Oleks maru sedasama šokolaadisegu tervete kuivatatud maasikate ümber mässida ning nõnda suuri trühvleid teha, nii tuleks maasikamaitse palju rohkem esile ka, sest praegu trühvlid just „maasikas!“ ei karju, pigem „kohv! Mm! Mõrumagusmagus! Veel üks!“

Roosilised rabarberitrühvlid

Olen elevil. Kookospähkliste ploomitrühvlitega hakkas tee lunastuseni (loe: kogu tõde parimate marja- ja puuviljatrühvlite tegemisest) juba paistma. Mõelge, võimalusi on miljon.

Siis tulid rabarberid.

Ja siis sain aru, kui väga ma ennast seda kontseptsiooni ikkagi armastan.

Roosilised rabarberitrühvlid

300 g rabarberivarsi (2 suuremat või 3 väiksemat)

2 dl suhkrut

2-3 spl roosivett

valget šokolaadi

(mandlilaaste või hakitud mandleid)

1. Koori rabarbervarred (noored varred võib ka koorimata jätta) ning lõika parajateks ampsusuurusteks lõikudeks. Pane need paksupõhjalisse potti ning lisa sinna otsa suhkur ja roosivesi.
2. Kata kaanega ning kuumuta, kuni suhkur ja mahl on moodustanud siirupi. Keeda madalal tulel, kuni rabarber on õrn, aga mitte veel katki (ehk umbes 10 minutit?). Vahel sega väga ettevaatlikult või keera tükke pea alaspidi.
   
3. Lase rabarberil siirupis jahtuda, eelistatult üleöö.
4. Patsuta rabarber köögipaberil natuke kuivemaks, siirup jäta hilisemaks kasutamiseks kindlasti alles. Sulata šokolaad vesivannil ning surka iga tükk šokolaadi (soovi korral pärast seda ka mandlitükkidesse/laastudesse), siis tõsta fooliumile tahkuma. Hoia külmas, aga mõnda aega enne pakkumist võta toatemperatuurile.

Rabarberid on nii mõnusalt õrnad, roosikarva põskede ja valgete kuubedega. Roosimaitse on mõõdukas ning valge šokolaadi imalmagusus täiesti hädavajalik, sest kuigi täidis on magus, annavad rabarberid siiski juurde kõvasti haput. Suhkrut ja roosivett võib muidugi ka lisada, kui isu on intensiivsema maitse järele.

Eelmisel korral lisasin katmisel mandlitükke ning elamus oli selle võrra suurem, kui palju need pehme trühvli kõrval suus katki krõbisesid. Seega järgmisel korral kindlasti jälle. Järelejäänud siirupist saab vett lisades ent jube mõnusa joogi.

Järgmine mõte on mustas tees pehmeks keedetud pirnitükid mõrušokolaadis metspähklitega. Ja sealt edasi...

Metspähkli-rummitrühvlid

Rummikoogid on mul puha klassikalised lemmikud. Usun, et olen neid söönud ehk terve tonni jagu. Sellise suurema tonni jagu. Et kohe päris tonni.

Päris õiget rummikooki pole ma suutnud kodus produtseerida, aga nüüd sain hakkama üsna täiusliku variatsioonivariandiga. Metspähklid on ühele soliidsele rummikoogile alati sobiva kaaslasena tundunud ning kondenspiim on üldiselt sama hästi kui hea kaaslase sünonüüm.

Pardon uduste piltide pärast. Mul oli üks näljane gäng külas, kellele idee trühvlite allesjätmisest üldse ei meeldinud:)

Metspähkli-rummitrühvlid

2 dl jahvatatud metspähkleid (kui aega on - umbes 200 g pähklitest, mis on kuival pannil röstitud ning rätiku vahel hõõrudes kooritud)
1 dl küpsise- või koogipuru
1 spl magustamata kakaopulbrit
2 spl võid
1 dl magusat kondenspiima
vanilli
rummiessentsi
tumedat šokolaadi ja metspähkleid kaunistamiseks

1. Sega omavahel hästi jahvatatud pähklid, küpsise- või koogipuru ning kakaopulber.
   
2. Sulata või ning sega see hästi kondenspiima hulka. Lisa rummiessentsi ja vanilli, siis vala segu kuivainete otsa ning sega korralikult läbi.
   
3. Aseta segu vähemalt pooleks tunniks külma, siis tee sellest pallid ning tõsta tagasi külma tahenema.
   
4. Sulata tume šokolaad vesivannil, kasta pallid šokolaadisse ning lase neil fooliumil või küpsetuspaberil tahkuda. Enne glasuuri kõvaks muutumist viska igaühe otsa üks metspähkel. Hoia külmas.

Kuigi maitse on veidi erinev vastavalt erinevate küpsise- või koogipurude kasutamisele, annavad metspähklid ikka meeldiva ilmselge maitse. Rummi maitsega pähklid lausa flirdivad ning šokolaadiga sobivad kokku kui valatud. Mõelge Nutella peale;)

Olles öö külmas veetnud, maitsevad trühvlid aga veel väikese tsiljoni võrra paremini. Maitse on ühtlasem, tekstuur tugevam.

Järgmisel korral võiks väike pudel pähkliliksi ka kõrval olla, et seda natuke sisse sirrata. Oleks eht!:)

Sidrunitrühvel piprasooja glasuuriga

Jube kavalad trühvlid. Selles mõttes, et nende sidrunine sisu ja piprasoe glasuur annavad kokku täitsa tervislikuna mõjuva efekti. Sidrunise ja sooja. Nagu tassitäis sidruniteed, ainult et tegelikult on peotäis komme!;)

Sidrun ja must pipar on üks järjekorne kombinatsioon magnifico. Soovitan proovida igasuguses variandis, mis pähe kukub!

Sidrunitrühvlid piprasooja glasuuriga
(umbes 30 tk)

200 g valget šokolaadi
½ dl vahukoort
vähemalt 1 spl sidrunimahla

160 g valget šokolaadi
¼ - ½ tl musta pipart

1. Haki šokolaad peeneks.
2. Kuumuta vahukoor keemiseni ning vala kohe hakitud šokolaadi peale. Sega, kuni segu on ühtlane. Lisa sidrunimahl.Tõsta trühvlisegu vähemalt pooleks tunniks külmkappi tahenema.
3. Vormi tahkunud segust pisikesed pallid ning tõsta need siis tagasi külma.
4. Sulata veevannil ülejäänud šokolaad ning lisa sellele pipar. Torka trühvlid glasuurimiseks ükshaaval kiirelt šokolaadi sisse ning tõsta siis fooliumile või küpsetuspaberile tahkuma. Hoia külmas.

Vahel nii imalmagusana tunduv valge šokolaad saab siin sidrunist juurde värskust ja erksust. Kui valge šokolaad oleks soliidses vanuses naine, siis ses trühvlis oleks ta küll uuesti noor... :) Pipar on alguses tasakaalustav maitse, mis sidrunist värskust ohjes hoiab, lõpuks jätab ta ent suu meeldivalt soojalt õhkama. Kontrastid ja uudsus. Värskus ja soojus.

Must pipar jätab endast igatahes mulje kui täieõiguslikust magustoiduvürtsist. Soovitan meelde jätta;)

Domino küpsistest šokolaaditrühvlid Valentinipäevaks

Eelmisel olid selleks aastal mõrvarlikult suhkrust pungil roosad vahukommid, sel aastal võtan endaga valentinipäeval kooli ilmselt portsu Domino küpsistest šokolaaditrüvleid. Tühjade kätega südametunnistus minna ei luba:)

Fazeri Domino küpsised on ju paljude jaoks täiuslikud küpsised (mitte minu...ee...ei armasta šokolaadi nii väga...aga ma võin teeselda, kuigi nende maitse on üsna taevalik...). Ning šokolaaditrühvlid, mis maitsevad nagu Domino küpsised - mul on neljapäeval ilmselt rohkem sõpru, kui arvatagi oleks osanud:D

Domino küpsistest šokolaaditrühvlid
(inspiratisooniks Bakerella Oreo trühvlid; väljatulek umbes 50)

350 g Domino küpsiseid (2 väikest karpi)
175 g toorjuustu
umbes 200 g tumedat šokolaadi

1. Purusta küpsised köögikombainis peeneks puruks.
2. Lisa toorjuust ning lase köögikombainil töötada nii kaua, et segu oleks väga kreemjas.
3. Tõsta segu külmkappi tahenema.
4. Vormi segust kuulid (või mingid teised kujundid) ning aseta need mõneks ajaks külmikusse tagasi.
5. Sulata šokolaadi vesivanni kohal ning kasta iga trühvel šokolaadisse, siis tõsta tahenema nt fooliumiga kaetud kandikule või lõikelauale. Tõsta külma tahenema.

Ilma naljata, neis küpsistes tuleb tuttav Domino maitse üsna kohe esile. Need on šokolaadised, väga kreemjad. Väga kreemjad. Parajalt magusad ning suus sulades siidised. Väga kreemjad. Šokolaadiglasuur jääb suts pehmem kui tavaliselt ning hoiab murenemata igal ampsul trühvlist truult kinni. Järgmisel korral lisan sisse ka pisikesi küpsisetükke, saavad veel paremad.

...ning üks superluks asi on veel. KÕIGE SUPERLUKSIM üldse, kui minult küsida. Tavaliselt on trühvlite vorpimine häirivalt määriv, sõrmede vahel soojenenud šokolaadiläga teeb käed kleepuvaks ja kogu protsess võtab kauem aega. Vihkan seda (tähendab - ma ei vihka sõrmede puhtakslakkumist, see on meeldiv, aga kõike muud kaasnevat - vihkan!)

See trühvlisegu EI OLE HÄIRIVALT KLEEPUV.
Ma ahmisin ise ka õhku.

Vürtsised šokolaaditrühvlid, kui ikka veel jõulusid igatsed.

Osakeseks tehtud jõulupakkidest olid need trühvlid, millest rääkimata jätta lihtsalt ei saa. Olid nad jah natuke erinevad keskmisest šokolaaditrühvlist, sest olid täidise poolest pehmemad, siidisemad. Kui ka 2007 ja kogu jõulutrall kaugele maha jäid, siis igasugused jõuluvürtsid on meil siin aastaringselt - just nii - aastaringselt...

(See oli, nagu mõistate, ettekääne trühvlitest rääkimiskes, eks)

Vürtsised šokolaaditrühvlid
(Sylvia Danielsson "Vürtsid Toidus")

125 g tumedat šokolaadi
125 g piimašokolaadi
1/2 dl kohvikoort
ühe apelsini mahl
75 g suhkrut
50 g pehmet võid

maitsestamisvariandid 1/3 segu jaoks
1/4 tl jahvatatud aniisiseemneid
1/8 tl jahvatatud vürtsi
1/4 tl riivitud muskaati
1/4 tl jahvatatud nelki
1/4 tl kaneeli + 1/8 tl jahvatatud kardemoni (täiesti peeneks!)
1/2 tl Cointreau'd või muud apelsinilikööri

katteks
umbes 250 g tumedat šokolaadi
mida süda ihkab: 50 g piimašokolaadi, tuhksuhkrut, kakaopulbirt, nelke, aniisiseemneid, pähkleid...

1. Murra šokolaadi tükkideks.
   
2. Lase koor, apelsinimahl ja suhkur üheskoos keema ning vala šokolaaditükkidele. Sega, kuni hästi segunenud.
3. Lisa või ning sega hästi.
4. Jaga segu kolmeks ning vali iga osa jaoks erinev maitsestamisvariant. Lase segudel u 30 min külmkapis taheneda.
5. Vormi segudest pallid (võid erineva maitsega segudest vormida erinevad kujundid) ning lase pallidel külmas taheneda.
   
6. Sulata tume šokolaad vesivannil ning kasta kõik trühvlid sellesse, lase neil taheneda mittenakkuval pinnal (nt foolium).
7. Kaunista erineva maitsega trühvlid erinevalt. Võid neid keerutada tuhksuhkrus või kakaopulbris, kaunistada sulatatud piimašokolaadiga. Enne trühvlite tahkumist võid aga lisada ka peale pähkleid või vastavalt maitsele nt nelgimaitselisele trühvlile nelgi, aniisimaitselisele paar aniisiseemet.

Minu trühvlid olid aniisi-, nelgi- ning kaneeli-kardemonimaitselised. Ning kõik meeldisid! Maitsenüansid tulid väga ilusti läbi ja minu käsi haaras pigem aniisitrühvlite järele. Apelsinimahla maitset ma eriti tuvastada ei suutnud, aga noh, ei huvita.
Pehmem täidis oli just mõnus ning üllatas natuke iga kord, kui hambad trühvlisse lõin (pean lihtsalt ära mainima, et ma ei mõista inimesi, kes komme ühe ropsuga suhu pistavad). Überkõrge gigakvaliteediga kohvikutrühvlid, mis mitu raha maksavad, on üldiselt ju kõik sellised kõvema ja tihkema sisuga, olgu põhjus selleks ja nende laekõrguses hinnaks siis milline tahes. Vaheldust on lahe. Juba põhimõtteliselt.

Pallide tegemine oli siiski natuke raske mu ebatavaliselt soojade kätega ja ma lihtsalt jooksin kogu aeg pliidi ja külmiku vahet! On vist hea šokolaadi mõnikord jooksmisega kombineerida...:)

Ülevoolav india pähkli maitse vaid piisa roosiveega

Roosiveeviirusest nii kergesti üle ei saa. Roosi-lassit tegin, jah, musta tee ja roosivee granitat ka, aga see maiustus ka vaevalt et viimaseks jääb...

Ma ei teagi, kuidas seda täpselt nimetada. Ütlen, et Kajoo Barfi, kuigi sellest ei piisa (ja nii ütlengi, hääldan nime nagu viimne eesti mats ja keegi aru ei saa - haute cuisine, noh!)
Ent tegelikult on tegu India maiustusega, mis on eriti populaarne riigi edelaosas. Ütleksin, et nagu pralinee või natuke nagu iiris. Ameeriklased ütlevad, et fudge. Aga otsustage keegi ära ja öelge mulle ka:)

India pähklist pralineemaiustus roosiveega (Kajoo Barfi)
(Julie Sahn Classic Indian Cooking, Epicurious)

4 3/4 dl india pähkleid
1 3/4 dl suhkrut
1 spl võid
2 tl roosivett

1. Pane pähklid kaussi ning vala neile peale keev vesi. Las võtavad tund aega vanni.
   
2. Nõruta pähklid (nt vala sõelale) ning viska köögikombaini või blenderisse, kuni tekib ühtlane pasta (Kui segu vahepeal köögikombaini seintele kinni jääb, kraabi see lihtsalt lahti ning pane masin uuesti tööle). Lisa suhkur ning lülita masin veel hetkeks tööle, et see pähklimassiga seguneks.
3. Võta teflonkattega pann ning kuumuta seda tühjalt keskmisel kuumusel 2 minutit. Lisa pähklimass, keera kuumus keskmisest suts madalamaks ning kuumuta seda 20 minutit. Sega tihti ning kaabi ühtlasi segu panni servadelt ja põhjast lahti. Mass peab muutuma tihkeks ja kleepuvaks.
   
4. Samal ajal valmista ette pind, kuhu maiuse valad: rasvainega määritud küpsetuspaber või küpsetusvorm, foolium või silikoonmatt (parimad variandid minu arvates silikoonmatt või fooliumiga kaetud lõikelaud). Mõõtudeks umbes 22 cm x 22 cm
   
5. Lisa segusse või ning vala see siis ettevalmistatud pinnale, aja ühtlaselt laiali. Lase täielikult jahtuda.
6. Kui mass on jahutnud, pintselda roosiveega (selle sammu võid ka vahele jätta).
   
7. Lõika ruutudeks või rombideks. Retsept soovitab u 4 cm suuruseid tükke, aga mina eelistasin väiksemaid.

Kuna meil pere on suuremas osas selline peps, siis lõin kartma ja pintseldasin roosiveega üle ainult poole massist (paremal pool parempoolsel pildil:)). Mina olen muidugi mina - hajameelne - ning kasutasin ära terve roosiveekoguse, aga tulemus oli täiesti OK. Kuivamiseks läks küll sutt rohkem aega, aga maitset oli täiesti parajalt. Täiesti parajalt.

Maiustus on natuke nätske ja piisavalt magus, üsna pehme, kuigi toas seistes muutub tahedamaks. Ülevoolav india pähkli maitse on vist küll üks maailma parimaid maitseid. Oi, ma ei kahtlegi selles! Siinses maiustuses voolab seda üle ääre täie raha eest ning tulemus on igatahes etem kui Kalevi pralineekommid! (See juba on midagi. Just mõnda aega tagasi arutasime sõbrannaga, et mis komme me siis sõime, kui pralineekomme polnud...ei söönudki! Hah!)

Seda pralineed võiks süüa...igavesti vist.

Kookospähklised ploomikommid

Paar nädalat tagasi tahtsin kangesti kuuma kastmega jäätist - tuli selline hambavalutoidu isu. Kuna lihast ploomi-šokolaadikastmes posu kuivatatud ploome alles oli, viskasin need koos kookospiimaga potti keema. Kookospiim paksenes ja võttis omaks puuviljase magususe, ploomid muutusid aga pehmeks, lausa sametiseks, ise kookospiimast pungil.

Kõike ära süüa ei jaksanud, isu kui tahes tugev...
'Jäägid' avastasin hiljem, kui need juba jahtunud olid - kastme asemel olid potsikusse jäänud kookosemaitselised ploomid. Ding! Idee! Oleksin sel hetkel...no vähemalt kildi ikka maha kõndinud, et valget šokolaadi saada, millesse neid kasta, ent šokolaadi saamiseks kulus terve nädal...


Kookospähklised ploomikommid
(umbes 30 tk)

2 dl kuivatatud ploome
2 dl kookospiima
umbes 120 g valget šokolaadi
umbes 2 dl kookoshelbeid

1. Keeda ploome kookospiimas ilma kaaneta 10-15 min.
   
2. Eemalda kuumuselt ning lase jahtuda. Kui vedelikku on liialt alles, nopi ploomid kõigepealt välja.
3. Sulata šokolaad vesivannil. Väiksesse kaussi vala katmiseks ports kookoshelbeid. Valmista ette ka alus, kuhu komme asetama hakkad - foolium/küpsetuspaber/silikoonmatt (nt kata fooliumiga lõikelaud - seda saab mugavalt tõsta).
4. Kasta iga ploom šokolaadi sisse, lase üleliigsel šokolaadil maha nõrguda ning veereta kommi siis kookoshelvestes, seejärel tõsta alusele tahenema (kasutasin 2 lusikat - ühte ploomide šokolaadis keerutamiseks ja teist kookoshelvestega katmiseks - et šokolaad ja kookoshelbed koos segadust ja klompe ei tekitaks).

Komme võib hoida külmakapis, et neid siis mõnda aega enne söömist välja võtta - sel viisil on neid eriti mugav mitme ampsuga süüa. Kui nad aga toatemperatuuril seisavad, kipuvad hammustades killud ära kukkuma ja parem on kogu komm korraga suhu pista (mitte et see halb oleks!:))



Kui kaua ploome keeta?
Mina olen neid keetnud üsna elaval kuumusel. Esimesel korral kasutasin potsikut, milles ploomid ühte kihti ära ei mahtunudki: 15 minuti pärast oli kookospiim ikka üsna hele. Teisel korral kasutasin kastrulit, mille põhja ploomid ära ei katnud: 10 minuti möödudes oli kookospiim juba üsna pruun. Seega soovitan leida nõu, mille põhja ploomid ilusti katavad ning keetmisel silm peal hoida - kui värv natuke hirmutama hakkab, võta pott lihtsalt tulelt ära, et (vähemalt minu arvates) mõnusamat maitset saada.

Kommidel on mahe kookosemaitse ning sametine sisemus. Valge šokolaad see-eest lisab põhjalikku magusust ning muudab üleüldise mulje magusaks. Oled ekstreem-suhkruarmastaja? Proovi keetmisel lisada tumedat siirupit. Eelröstitud helveste lisamine muudaks kookosemaitse aga ilmselt mesimõnusalt vastupandamatuks.
Luban kõigil järele proovida!:)

On see...on see tõesti JÄÄTIS seal sees? Šokolaaditrühvlid väikese üllatusega

Avastasin selle võrratu idee Epicurious'est juba päris ammu ja olin hämmastuses. Jäätis? Šokolaadis? Nagu siinsamas minu majas või? Jah, olin vaimustatud ja kukkusin esimesel katsel haledalt läbi. Haledalt. Ent kuhu oleks inimesed jõudnud ilma neile pakutud teiste võimalusteta?

Halb uudis - jäätisetrühvleid ei ole tõesti lihtne teha (kuigi mõned kommentaarid Epicurious'es seda väitsid - on need tüübid professionaalid või midagi?). Kuid on ka hea uudis - jagatud on mitmeid nippe ning seega kirjutan välja nimekirja kogutud ja enda poolt lisatud ideedest.

1. Kasuta tiheda struktuuriga jäätist, sest osadesse jäätistesse on klopitud väga palju õhku.
2. Kasutuses olevad köögiriistad võiksid olla jääkülmad, seega võid näiteks lusika ja aluse, kuhu peale trühvlid asetada kavatsed , varakult sügavkülma seisma panna.
3. Kui trühvlid korralikult kaetud ei saa, võib need pärast jahtumist uuesti šokolaadisse kasta - nii saab lihtsamini katta ka kaunistustega.
4. Võid põhimõtteliselt pooleldi külmikus töötada:) Kas või igat jäätisepalli üksikult välja võttes. Rohkem jooksu küll, aga kindlasti vähem sulamist.
5. Ära katsu jäätist käega - selleks on su süda liiga soe.
6. Suurema rasvasisaldusega jäätis sulab aeglasemalt - ei mingit pabistamist rasvasisalduse pärast, niikuinii saab jäätis trühvlitesse vaid ampshaaval!
7. Valge šokolaadiga võib olla lihtsam ümber käia, sest see ei muutu nii kiiresti kõvaks.
8. Ära sulata kogu šokolaadi korraga, vaid tee seda portsukaupa, sest jäätisel on komme tasapisi šokolaadi sisse sulada, muutes selle kasutuskõlbmatuks.

Kui kavatsed jäätisetrühvleid proovida, loe need nipid enne kindlasti hoolikalt läbi. See on üleüldine idee, ent kokkusobivad jäätisemargid ja šokolaadi valid ise. Katmiseks võid kasutada hakitud pähkleid või kookoshelbeid.


Jäätisetrühvlid

Jäätist omal valikul (eelistatult kõrge rasvasisalduse ja tiheda struktuuriga)
Šokolaadi
Õli (umbes 1 tl 125 g šokolaadi kohta)
(Hakitud pähkleid/kookoshelbeid)

1.Kaabi jäätisest välja 1,5 - 2 cm suurused pallid ning aseta need sügavkülma. Olenevalt oma kiirusest vali, kui palju neid korraga valmistad: pallide kuju säilitamiseks on parem valmistada osa korraga ning külma tõsta, siis asuda uute kallale.
2. Lase pallidel sügavkülmas tugevaks külmuda, seega las nad olla seal mõned tunnid, lihtne on need eelmisel õhtul valmis panna.
3. Sulata šokolaad vesivannil ning lisa sellele õli (kõigepealt sulata esimene ports šokolaadist).
4. Kasta jäätisepallid šokolaadisse (selleks kasuta nt kahvlit) ning tõsta need küpsetuspaberile või fooliumile (või silikoonmatile nagu mina) ning tõsta sügavkülma.
5. Et trühvleid kaunistada, vala väikestesse kaussidesse nt kookoshelbeid või hakitud pähkleid. Pärast šokolaadisse kastmist keeruta trühvleid kiiresti kausis ning tõsta siis sügavkülma. Võid seda teha ka pärast trühvlite külmutamist. Sulata lihtsalt uus ports šokolaadi ning kasta trühvlid sellesse, seejärel pähklipurusse või kookoshelvestesse ning sügavkülma.

Jubedalt tahaks neid külalistele serveerida, siiani pole selleks juhust olnud. Või pigem tahaks just näha, kuidas esimene neist trühvlit hammustades üllatusest kiunub. Vabandage nüüd minu amatöörlikkust, aga mina küll kiunuksin! Sest üksteisesse sulavad jäätis ja šokolaad...lihtsalt tuleb võtta roog ning teha see vaid ampsusuuruseks ja kordi parem maitseelamus on garanteeritud!

Safranisüdamlikud trühvlimunad valges šokolaadis

Järjekordne lihavõtteteemaline üritus? Igati šikk ettekääne veelkord sellel teemal katsetada. Seekordseks mitte-päris-munaks on ampsusuurune trühvel - just kui tilluke vutimuna.

Olen vist siiani safranit peljanud. Kogu see särav imago, sihin-kädin-sahin - just kui oleks tegemist kulla või vähemalt kotitäie söödavate teemantidega. Nüüd ostsin aga esimest korda õhukese paki täis neid sügavpunaseid niite. Kui neid uhmris purustades köögis kergelt lillelist lõhna levima hakkas, levis sellega koos ka elevus. Sel hetkel vist kaduski kogu hirm. Köök on nüüd küll viimane koht, kus hirmu peaks tundma ja see sai täiesti selgeks. Safranil on kõigile midagi pakkuda.

Safranisüdamlikud trühvlimunad valges šokolaadis
(Maria Öhrn'i raamatust Godis ehk Maiustused)

1/4 g safranit
1/4 tl konjakit/rummi
200 g + 175 g valget šokolaadi
3/4 dl vahukoort
1 tl mett

1. Uhmerda safran peeneks ning lisa selle lihtsustamiseks ka konjakit/rummi (vajalik selleks, et safran paremini šokolaadiga sulanduks).
2. Haki 200 g šokolaadi. Lase koor koos meega keema ning vala segu šokolaadile. Sega, kuni see on täielikult sulanud.
3. Vala 1/3 segust väiksemasse kaussi ning sega hästi safraniga. Tõsta mõlemad segud külmkappi tahenema.
4. Vormi kollasest segust väikesed 'munakollased' ning aseta need tugevnemiseks sügavkülma.
5. Kata 'munakollased' valge seguga ning vormi trühvlid munakujuliseks. Lase neil külmikus taheneda (Ilmselt tahad seda protsessi mitmes osas teha, sest köögis on üldjuhul soe. Muidu pead leppima pideva sõrmede limpsimise ja loputamisega).
6. Haki järelejäänud šokolaad ning sulata see vesivannil. Kasta munad šokolaadisse ning lase neil külmas taheneda.
7. Säilita mune külmikus, kuid enne serveerimist lase neil veidi aega toatemperatuuril seista.





Safranimaitse on tugevalt tunda. Trühvlid on pehmed, magusad ja vahva väljangemisega. Munade vormimine oli küll küllaltki aeganõudev (nii köök kui sõrmed tundusid juba palavikuliselt soojad ja šokolaadised), kuid pingutust väärt. Igati aus ja puhas maitse.

Weekend Cookbook Challenge #15, teemaga Easter/Spring, võõrustajaks on sel kuul Marta blogist An Italian in the US.

Vahukommid Valentinile

See päev aastast jälle kätte jõudnud, tuleks valmistada midagi etemat kõrbenud põhjaga muffinitest. Midagi magusat. Roosat. Midagi...vahukommist. Jumaldasin kunagi neid kiletuutudes müüdavaid värvilisi maiustusi, mäletan veel, 14 krooni. Kuigi tavaliselt on toitude värvimine keemiaga siin majas tabuks, võib seda ju korra aastas magusast pakatavate suhkrukommide sees kasutada. Sest see päev nõuab seda.



Vahukommid rummivihjega

5 dl suhkrut
2 1/2 dl vett
vanilli
1 dl vett + 6 tl želatiini
veidi vedelat punast toiduvärvi
rummiessentsi

katteks:
1 2/2 dl tuhksuhkrut
4 tbsp tärklist

1. lahusta suhkur vees
2. lase see vaikselt keema niing keeda segu tasa umbes veerand tundi
3. eemalda kuumuselt ja lase veidi jahtuda
4. paisuta želatiin 1 dl vees ning sulata siis (parim on seda teha mikrolainahjus, kuid ka veevannis läheb üsna kiirelt), seejärel jahuta segu veidi.
5. sega kokku siirup, toiduvärv, vanill, rummiessents ja želatiinisegu. Mikserda neid kuni moodustub tihe vaht (üle 10 minuti)
6. vala segu u 20 cm vormi, mille oled eelnevalt vooderdanud toidukilega ning tõsta siis külma.
7. kui see on tardunud, lõika ta tükkideks (kuumas vees kastetud nuga on taas hea abiline) ning keeruta tärklise-tuhksuhkru segus.

Kommid võtan valentinipäeval koos südamlike soovidega kooli kaasa. Poleks iial arvanud, et nende sees tõepoolest...midagi polnud. Vahukommides nostlagilisest kiletuutust on küll kindlasti parajas annuses keemiat, kuid kodus tehtud maiustused on hoopis omaette klassist. Püüavad ehk naeratusigi.

Magus üllatus porganditrühvlist

Olgu siis kergelt krõmpsjad või mahedalt kreemjad, sobib porgandeid smugeldada kõiksugustesse roogadesse. Seekord surkasin nad šokolaadisse ja ei tunne end põrmugi süüdlaslikult.
Mäletan, kuidas väiksena aias porgandeid sõin: tõmbasin mõned peenramaalt välja, loputasin vihmaveevannis, viskasin varred üle õla komposti ja krõmpsutasin toorelt, ilmselt koos veidikese allesjäänud mullaga. Aga nüüd on aeg porgandisöömist veidi elegantsemaks muuta.


Porganditrühvlid
(inspireeritud ajakirjast Oma Maitse)

500 g porgandeid
200 g rosinaid
1 dl suhkrut
50 g võid
150 g mandlilaaste
1/2 tl jahvatatud kardemoni (poekardemoni jahvatan enda tarbeks päris peeneks ära)
katmiseks šokolaadi

1. Riivi porgandid, pane koos rosinatega potti ja vala peale nii palju vett, et see neid just kataks.
2. Keeda segu ilma kaaneta, kuni vedelik kokku keeb ning eemalda kuumuselt.
3. Lisa suhkur, või, mandlilaastud ja kardemon. Püreesta segu, kuni see on peaaegu ühtlane.
4. Tõsta segu tagasi tulele ning küpseta seal veel mõnda aega, et vedelikku selles vähendada.
5. Lase segul külmas taheneda, vormi pallideks ja kata šokolaadiga.


Tegelikult tahtsin kasutada valget šokolaadi, kuid kuna seda polnud, kasutasin piima- ja tumeda šokolaadi segu. Sobis ka, aga valge šokolaadiga versioon oleks ikka hoopis teine tera. Võiks ju lisada ka laimi- või apelsinikoort. Originaalretseptis olid kuivatatud viigimarjad, aga Eestis elades tuleb ikka veidi rahakotti ja sahvrisse ka vaadata:)

Tegelikult ei tuvastanud porgandimaitset kohe küll keegi, kellele trühvleid pakkusin. Aga reaktsioonid olid marud. Täidis oli mõnusalt pehme ja siidjas, rosinad muutsid maitset kuidagi tummisemaks ja sügavamaks. Paistab, et peab uuesti tegema.

Jõuluaeg - piisav põhjus kommide tegemiseks!

Nädalavahetusel sain kamaluga kokkamist. Kõigest tähtsamaks oli muidugi perega koos piparkoogitaigna tegemine (vanaema võluretsepti järgi), aga selle jutu lükkan natuke edasi. kuni piparkoogid valmis saavad:)

Aga see-eest sai alustatud hunniku muu magusaga, mida nüüd nii karbis kui purgis riiulil vaatamiseks ja veidike ka söömiseks leidub. Voolava šokolaadi lõhn jääks justkui kõigele külge...sõrmedele, kardinatele, jõuluehetele. Kookoskommide jaoks valmistasin täidise päev varem, nii oli mõnus pühapäevasel hommikul šokolaadiga mängida. Paistab, et siit hakkab välja kujunema midagi koduse keemiavaba Bounty laadset ja see ei ole üldse halb!


Kookoskommid

150 g kookoshelbeid (võimalusel juba röstitud)
50 g mandlilaaste/jahvatatud mandleid
40 g võid
1 dl suhkrut
2 dl vahukoort
200 g šokolaadi

1. kui kookoshelbed on röstimata, rösti neid kergelt pannil
2. sega potis või, suhkur ja vahukoor, lase segul keema tõusta ning keeda umbes 5 min
3. lisa kookoshelbed ja mandlid, sega hästi läbi ning laota segu fooliumile või küpsetuspaberile, lase jahtuda.
4. sulata šokolaad (mina kasutasin 100 g piimašokolaadi ja 100 g tumedat, kuid usun, et valge šokolaadiga tuleks samuti võrratu tulemus), kasta šokolaadisse segust lõigatud ruudud või vormitud kuulid (selleks on hea kasutada kahvlit). Osade kommide keskele peitsin ka terved kooritud mandlid - et meenutaks natuke Rafaellot:) Lase kommidel fooliumil/küpsetuspaberil jahtuda.